Gut und schnell vorzubereiten: Quinoa, Feta, Tomaten, Gurken, Datteln, Minze und Nüsse. Dieser Salat ist eine tolle Alternative zu Taboulé.

Zubereiten: 25min
Auf dem Tisch in: 25min

1 Portion enthält:

Energie: 1641kJ / 392kcal, Fett: 24g, Kohlenhydrate: 30g, Eiweiss: 14g

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Quinoa-Salat

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Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Quinoa:
120 g	Quinoa
1 TL	Salz
3 dl	Wasser
Dressing:
1	Zitrone, abgeriebene Schale und Saft
3 EL	Rapsöl oder Joghurt
1 - 2 TL	Honig
½ TL	Salz
½ TL	Pfeffer oder Cayennepfeffer
¼ TL	Kümmel oder Kreuzkümmel, zerstossen
¼ TL	Zimt
Salat:
200 g	Salatkäse, zerbröckelt
2	Tomaten, klein gewürfelt
1	Gurke oder Zucchetti, klein gewürfelt
1 - 2	Bundzwiebeln, fein geschnitten
2 - 3	getrocknete Datteln, klein geschnitten
½ Bund	Minze oder Koriander, gehackt
4 EL	Pistazien, Pinienkerne oder Nüsse

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Quinoa in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen. Nach Packungsanleitung zubereiten. Etwas auskühlen lassen.
Dressing: Zitronenschale, -saft, Öl/Joghurt, Honig, Salz und Gewürze mischen, abschmecken.
Salat: Käse, Tomaten, Gurke/Zucchetti, Zwiebeln, Datteln, Kräuter und Pistazien/Kerne/Nüsse mit Quinoa mischen. Dressing darübergeben, mischen, abschmecken.

Salatkäse ist eine regionale Alternative zu Feta und wird meist aus Kuhmilch hergestellt. Du findest ihn im Handel als Salatkäse, Hirtenkäse oder unter Marken wie Ilios.

Nach Belieben saisonal anpassen, z.B. Winter: mit Federkohl, Kürbis und Randen. Frühling: mit Kresse, Spargel und Radiesli.

Wird der Salat vorbereitet, Zwiebeln erst andünsten, dann beigeben.

Abgedeckt im Kühlschrank 1-2 Tage haltbar. Minze und Pistazien/Kerne/Nüsse erst kurz vor dem Servieren beigeben.